«Les insectes progressent dans nos assiettes»

La Commission européenne a autorisé l’utilisation du ver de farine dans l’alimentation. L’autorité européenne a étudié l’autorisation pour d’autres insectes comme la larve de la mouche soldat noire, la larve du petit ténébrion, du grillon domestique des tropiques, du criquet migrateur. Certains sont, depuis, déjà dans les aliments. 

«L'UE autorise l'utilisation des insectes comme denrées alimentaires. La Commission européenne vient d'adopter une décision autorisant l'utilisation du ver de farine comme denrée alimentaire dans l'Union européenne», a stipulé en 2021 le site de la Commission européenne. Pour Rafael Perez, chef d’équipe pour les nouveaux aliments à la DG SANTE, les insectes peuvent permettre d’élargir les choix alimentaires des consommateurs de l’UE et il a indiqué qu’ils joueront un rôle croissant dans le cadre d’une alimentation plus saine et plus durable, ainsi que dans la préservation de l’environnement dans les années à venir. Rafael Perez a martelé que les insectes sont des aliments sûrs. 

 L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a, cependant, conclu que la consommation de vers de farine jaunes pourrait entraîner des réactions allergiques, en particulier pour les personnes qui présentent des allergies préexistantes aux crustacés et aux acariens, avertit de Rafael Perez. 

La Commission européenne a reçu plusieurs demandes d’autorisation pour d’autres espèces d’insectes, telles que l’Alphitobius diaperinus larvae (larve de petit ténébrion), le Gryllodes sigillatus (grillon domestique des tropiques), l’Acheta domesticus (grillon domestique), le Locusta migratoria (criquet migrateur) et l’Hermetia illucens larvae (larve de mouche soldat noire) et elle a considéré en 2021 que 11 demandes étaient recevables. «Dans les années à venir, les espèces d’insectes autorisées en vertu du règlement relatif aux nouveaux aliments deviendront une source de protéines de substitution de plus en plus importante», avait assuré l’instance politique de l’UE. 

Y a-t-il des insectes dans votre farine? La Commission européenne a donné son aval à la société vietnamienne Cricket One de fournir des insectes. Le site Le monde des boulangers posait la question: «Y a-t-il des insectes dans votre farine?» car de nombreux professionnels de la filière ont dû y faire face. Cricket One fournit «de la poudre d’Acheta domesticus (grillons domestiques) entiers partiellement dégraissés dans des pains, des biscuits, des pizzas ou encore des barres de chocolat». 

 «L’UE autorise à partir du 10 février une poudre de larves pour un usage alimentaire», confirme Le Figaro rappelant: «C’est la société Nutri’Health qui avait demandé en 2019 l’autorisation de mettre sur le marché sa poudre de larves entières Tenebrio molitor traitées aux UV pour usage alimentaire»; «Cette poudre de vers pourra être utilisée dans les pains et gâteaux (4% de la composition au maximum), les produits à base de pâtes et compotes de fruits ou légumes (3,5%), les produits de pomme de terre transformés (3%) et les fromages et produits fromagers (1%)». 

La production des vers émet beaucoup moins de gaz à effet de serre que la viande, pour les responsables politiques actuels. Ce qui est une raison pour ces politiques de valider cette «nourriture». «Les insectes, sources de protéines et de vitamines, sont vus par certains comme une solution d’avenir pour l’alimentation des hommes», conclut Le Figaro. 

C’est en France, en Hauts-de-France, que se trouve, InnovaFeed, avec 15.000 tonnes de protéines d'insectes produites par an, la plus grande ferme d’insectes au monde. Son slogan: «Nourrir le monde de demain».     

L’UE n’est pas capable d’aider les agriculteurs européens. Le principal problème économique de l'ensemble de l'industrie agro-industrielle de l’UE est le coût de production qui n'est pas compétitif par rapport aux fabricants étrangers. 

Les consommateurs naviguent dans le brouillard. Des boulangeries ne savent pas si leur farine ne possèdent pas des insectes. Les mentions sur les paquets d’emballage des produits sont si petites qu’il est difficile de le savoir. 

«Les insectes progressent dans nos assiettes», avertit UFC-Que Choisir. «Comme tous les autres aliments, la présence de ces substances est obligatoirement mentionnée dans la liste d’ingrédients», souligne l’Association de consommateurs. 

Selon UFC-Que Choisir «l’étiquetage est bel et bien obligatoire: il doit figurer dans la liste des ingrédients, sur l’emballage du produit. Et, il est d’autant plus signalé aux consommateurs qu’il est un allergène potentiel pour les personnes sensibles aux crustacés et aux acariens.