Comment les probiotiques dans les produits laitiers fermentés aident à gérer l’ostéoporose

Auteur : Dr Joseph Mercola | Editeur : Walt | Vendredi, 23 Mai 2025 - 14h25

Les produits laitiers fermentés comme le kéfir aident à reconstruire l'os en stimulant l'ostéocalcine et en abaissant les marqueurs de dégradation osseuse, ce qui se traduit par des os plus solides.

La recherche montre que la consommation régulière de kéfir a augmenté la densité osseuse de la hanche de 5,5 % en l’espace de six mois seulement, ce qui permet de réaliser des gains réels dans les zones les plus vulnérables aux fractures qui

La recherche montre que la consommation régulière de kéfir a augmenté la densité osseuse de la hanche de 5,5 % en seulement six mois, offrant de réels gains dans les zones les plus vulnérables aux fractures qui peuvent mettre la vie en danger.

Les bactéries bénéfiques dans les produits laitiers fermentés réduisent l’inflammation et le stress oxydatif, qui sont deux facteurs cachés de la perte osseuse que la plupart des traitements conventionnels négligent

Les produits laitiers contiennent du C15:0, une graisse saturée à chaîne impaire qui aide à améliorer la santé métabolique, protège les cellules et soutient un poids santé – tout en renforçant les os

L’ostéoporose est l’une des maladies les plus dévastatrices liées à l’âge, et elle passe souvent inaperçue jusqu’à ce qu’il soit trop tard. Rien qu’en Amérique [États-Unis], on estime que 10 millions de personnes sont touchées par cette maladie. (1)

Caractérisée par des os poreux et cassants, l’ostéoporose vous rend vulnérable aux fractures dues à de simples chutes. Les symptômes courants comprennent des maux de dos, une posture penchée et un risque accru de fractures des hanches, de la colonne vertébrale ou des poignets. Sans intervention, il provoque une invalidité permanente, une perte d’indépendance et une durée de vie considérablement raccourcie.

Bien que les conseils médicaux courants poussent à une augmentation de l’apport en calcium, ce n’est qu’une pièce du puzzle. Le calcium seul, sans autres nutriments et composés bioactifs, contribuera très peu à l’amélioration de la force osseuse. Maintenant, la recherche a montré qu’il existe une solution pratique : les produits laitiers fermentés.

Les produits laitiers fermentés régulent activement le remodelage des cellules osseuses

Une étude publiée dans Food Science of Animal Resources a examiné comment les produits laitiers fermentés et leur teneur en probiotiques influencent la santé squelettique. Plus précisément, les chercheurs ont examiné le processus de remodelage osseux qui maintient votre squelette fort et adaptable tout au long de votre vie. (2)

- Les probiotiques modifient activement la façon dont votre corps régule la formation osseuse – L’étude montre que les probiotiques affectent les deux principaux types de cellules osseuses, les ostéoblastes (construisent de nouveaux os) et les ostéoclastes (décomposent les vieux os). Lorsqu’il y a un déséquilibre entre les deux, le risque de maladies osseuses comme l’ostéoporose augmente. Un équilibre sain est maintenu en donnant à votre corps les bons nutriments et les bonnes molécules de signalisation pour favoriser la construction osseuse par rapport à la perte osseuse.

Les résultats montrent que la consommation régulière de produits laitiers fermentés a conduit à une densité minérale osseuse (DMO) plus élevée, à une meilleure teneur en minéraux osseux (BMC) et à une plus grande force globale de l’os. Ces effets sont particulièrement notables chez les enfants pendant les poussées de croissance et chez les adultes vieillissants qui présentent un risque élevé de fractures.

- Les produits laitiers fermentés soutiennent la fonction des marqueurs métaboliques liés à la santé des os – Selon l’étude, les produits laitiers fermentés augmentent l’ostéocalcine et le facteur de croissance I de type insuline (IGF-I), qui est une hormone qui favorise l’activité des ostéoblastes, qui sont les cellules de construction osseuses de votre corps. Essentiellement, lorsque les produits laitiers fermentés augmentent les niveaux d’IGF-I, ils indiquent à votre corps de commencer à construire de nouveaux os.

En même temps, les produits laitiers fermentés réduisent l’activité des ostéoclastes en abaissant les composés inflammatoires comme l’interleukine-17 (IL-17) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α), qui sont connus pour accélérer la dégradation osseuse. Cette double action – plus de construction, moins de dégradation – est ce qui rend les produits laitiers fermentés bénéfiques pour les os.

- Les probiotiques des produits laitiers fermentés communiquent avec votre système immunitaire – Des souches spécifiques comme Lactobacillus et Bifidobacterium aident à faire passer votre équilibre immunitaire de l’inflammation à la réparation. En augmentant la présence de cellules immunitaires qui réduisent l’inflammation et favorisent la résorption osseuse, les probiotiques aident votre corps à faire basculer la balance vers la guérison et la régénération osseuse.

- Les probiotiques produisent également des graisses à chaîne courte (SCFA) – L’étude a distingué la capacité des probiotiques à produire du butyrate, ce qui aide à renforcer la barrière intestinale afin que moins de toxines et de composés inflammatoires s’échappent dans la circulation sanguine. Moins d’inflammation systémique signifie une meilleure protection osseuse.

Le butyrate inhibe également directement la formation d’ostéoclastes et stimule une voie qui encourage l’activité des ostéoblastes et la formation osseuse. En substance, les SCFA agissent comme un système de défense naturel produit directement dans votre intestin qui soutient également vos os.

- Les produits laitiers fermentés réduisent les niveaux d’hormone parathyroïdienne (PTH) – C’est une découverte remarquable, car le PTH est responsable de l’extraction du calcium de vos os lorsque le taux de calcium dans le sang baisse. (3)

Lorsque vous mangez des produits laitiers fermentés riches en calcium, votre corps n’a pas à détruire vos os pour obtenir ce dont il a besoin. En conséquence, les marqueurs de résorption osseuse comme CTX baissent – ce qui signifie que l’os est moins décomposé.

- L’étude a mis en évidence l’impact des produits laitiers fermentés sur l’expression des gènes – Des gènes spécifiques impliqués dans la croissance osseuse, comme Runx2 et Bmp2, ont été régulés à la hausse en réponse à l’apport en probiotiques. Runx2 est un commutateur principal pour transformer les cellules souches en ostéoblastes qui construisent des os. Pendant ce temps, Bmp2 aide à déclencher la croissance osseuse dans les tissus osseux en développement et matures. Ensemble, ces gènes aident à initier et à maintenir un remodelage osseux sain.

Le kéfir déclenche de vrais gains osseux en 6 mois

Dans une étude similaire publiée dans PLoS One, les chercheurs ont testé les effets à court terme du kéfir sur la santé des os chez 40 adultes déjà diagnostiqués avec l’ostéoporose. Pour leur méthodologie, ils ont comparé le kéfir avec la supplémentation en bicarbonate de calcium par rapport à la prise de suppléments seuls, en mesurant les changements de la DMM et les principaux marqueurs du métabolisme osseux sur une période de six mois. (4)

- Les probiotiques ont aidé à inverser l’ostéoporose – Dans le groupe du kéfir, le marqueur de la formation osseuse, l’ostéocalcine, s’est radicalement déplacé. À la fin de l’essai de six mois, les personnes qui ont commencé avec une baisse des niveaux d’ostéocalcine avaient inversé cette tendance. Leur nombre a atteint des niveaux associés à la construction osseuse active.

En outre, un biomarqueur pour la dégradation osseuse, β-CTX (bêta C-télopeptide terminal du collagène de type I), a diminué de manière significative. Cela signifie qu’il y avait moins de dégradation active du tissu osseux. Ensemble, ces deux changements reflètent l’influence des probiotiques sur la capacité du corps à reconstruire et à renforcer les os.

- Les avantages se produisent en quelques mois – Au cours du premier mois, β-CTX a commencé à baisser chez ceux qui prenaient du kéfir. Au troisième mois, le déclin était plus prononcé, en particulier chez les personnes qui n’étaient pas dans les stades les plus graves de la perte osseuse. Cela signifie que le kéfir n’a pas seulement fonctionné pour les stades avancés – il a également fonctionné dans les premiers stades, lorsqu’il est encore temps d’inverser les dégâts.

- Le kéfir cible les os sujets à l’ostéoporose – La DMC de la colonne vertébrale n’a pas beaucoup changé, mais la DMC de la hanche et du cou fémoral l’a fait, qui sont parmie des os les plus sujets aux fractures chez les personnes âgées. (5,6) Après six mois de traitement au kéfir, les participants ont vu leur DMM de la hanche augmenter de 5,5 %. Ce chiffre ne semble peut-être pas beaucoup au début, mais il montre à quel point le kéfir a contribué à l’arrêt, et même à l’annulation, de la perte de DMO.

- La fonction thyroïdienne s’améliore – Le groupe du kéfir a montré une augmentation de la PTH après six mois. Pour le contexte, la PTH aide à réguler les niveaux de calcium dans le sang et dans ce cas de cette étude, des niveaux plus élevés de PTH reflètent l’augmentation de la signalisation du corps pour le remodelage osseux.

En revanche, le groupe témoin avait des niveaux de PTH plus faibles, ce que les chercheurs liaient à une activité globale plus faible de remodelage osseux.

- Le kéfir est riche en peptides améliorant la santé – Selon l’étude, les peptides de kéfir résultent de la dégradation des protéines du lait pendant la fermentation. Ils interagissent avec votre intestin, votre système immunitaire et même vos os, améliorant l’absorption du calcium et s’assurant que davantage de calcium se retrouve dans vos os.

- Le stress oxydatif est supprimé par les probiotiques – Les personnes atteintes d’ostéoporose présentent souvent des niveaux élevés d’inflammation et de dommages oxydatifs, ce qui accélère la résorption osseuse. Les bactéries bénéfiques du kéfir, à la fois par l’activité antioxydante directe et la modulation immunitaire, ont aidé à réduire les cytokines inflammatoires.

Cela signifie moins d’usure de vos os en raison d’une inflammation chronique de bas grade, ce qui est un facteur que la plupart des traitements conventionnels de l’ostéoporose ignorent.

En fin de compte, la recherche montre que le kéfir est plus qu’un aliment passif que vous mangez pour remplir votre ventre – il améliore également activement le fonctionnement interne de votre métabolisme osseux, modifiant les signaux que votre corps envoie sur l’opportunité de construire ou de démolir votre structure squelettique au besoin. Plus ces signaux restent longtemps en mode « construction », plus vous avez de temps pour retrouver force, stabilité et résilience.

C15:0 – Une graisse bénéfique trouvée dans les produits laitiers

C15:0, également connu sous le nom d’acide pentadécanoïque, est une graisse saturée à chaîne impaire (OCFA) que l’on trouve largement dans les produits laitiers. Il est également présent dans certains poissons et plantes. Pourquoi en parler ? Fait intéressant, il a été démontré que cette graisse est un acteur important dans le maintien de votre santé cellulaire.

Vous connaissez probablement les graisses bien connues qui contribuent à une santé optimale, comme les oméga-3, mais je crois que le C15:0 mérite également d’être mis en lumière.. En plus des avantages discutés ci-dessus, C15:0 offre d’autres avantages pour la santé qui font des produits laitiers fermentés un superaliment.

- Prévention du diabète – Une méta-analyse (7) de 33 études de cohorte prospectives a révélé que les personnes ayant des niveaux de C15:0 plus élevés présentaient un risque plus faible de développer un diabète de type 2.

- Santé mitochondriale – La recherche a révélé que C15:0 a aidé à réparer la fonction mitochondriale et a réduit la production d’espèces d’oxygène réactives dans une courbe u dose-dépendante. (8)

- Gestion du poids – La supplémentation quotidienne en C15:0 à une dose de 5 mg par kilo de poids corporel a réduit l’inflammation, les niveaux de glucose et de cholestérol chez les souris obèses. (9)

Le point à retenir ici est qu’en dehors des probiotiques, les produits laitiers fermentés contiennent d’autres nutriments qui aident à soutenir votre santé de différentes manières. Pour cette raison, je vous encourage à les ajouter plus souvent à votre alimentation.

Cinq stratégies efficaces pour soutenir la santé de vos os

Comme le montre la recherche, la gestion de l’ostéoporose est réalisable à l’aide des probiotiques trouvés dans les produits laitiers fermentés. Il contient une collection de souches bactériennes bénéfiques qui soutiennent l’expression des gènes liées à la promotion d’os plus forts, ainsi que de nutriments qui soutiennent ce processus. Pour vous aider à profiter de ces avantages, je recommande les ajustements de style de vie suivants :

1. Ajoutez des produits laitiers fermentés à partir de sources nourries à l’herbe à votre alimentation – Si votre intestin est capable de tolérer les produits laitiers, je vous recommande fortement d’ajouter du kéfir ou du yaourt nature et plein de matières grasses à votre rotation, idéalement à partir de lait 100 % nourri à l’herbe. En plus d’être riches en calcium, ces aliments contiennent d’autres nutriments qui déplacent votre métabolisme osseux dans la bonne direction. Comme le montre la recherche, le kéfir augmente considérablement la densité osseuse de la hanche en seulement six mois et soutient l’ostéocalcine. (10)

2. Envisagez de prendre un supplément de haute qualité – Si vous êtes sensible aux produits laitiers ou si vous ne supportez pas le goût du kéfir ou du yaourt, ce n’est pas grave. Dans ce cas, il serait sage de prendre un supplément probiotique de haute qualité qui comprend des souches comme Lactobacillus reuteri, L. casei ou Bifidobacterium longum – il a été démontré que tous réduisent les marqueurs de perte osseuse et améliorent la densité osseuse.

3. Mangez des aliments qui nourrissent vos microbes intestinaux – Les probiotiques sont importants, mais ils ne prospèrent que si vous les nourrissez bien. Si votre intestin est déjà compromis, commencez lentement avec des fruits mûrs, des légumes-racines et des aliments fermentés qui contiennent des prébiotiques. Cela crée un environnement où les bactéries bénéfiques commencent à prospérer à nouveau et commencent à s’éloigner des processus inflammatoires qui mènent à la perte osseuse.

4. Plonz-vous correctement au soleil – La lumière du soleil est la façon dont votre corps produit de la vitamine D, et ce nutriment est essentiel pour l’absorption du calcium et une bonne fonction immunitaire. Visez 15 à 30 minutes de soleil non filtré sur votre peau tous les jours à midi, lorsque le soleil est à son apogée. Si vous avez suivi un régime riche en acide inlinoléique (LA), exposez-vous au soleil en début de matinée ou en fin d’après-midi pour éviter d’endommager la peau.

Dans la plupart des régions des États-Unis, cela signifie éviter la lumière du soleil de 10 h à 16 h. La raison en est que lorsque la lumière du soleil frappe votre peau, le LA dans votre peau est métabolisé, provoquant des dommages à l’ADN et une inflammation.

Pour des instructions détaillées sur la façon d’optimiser vos niveaux de vitamine D en toute sécurité, lisez mon article « Le Forum virtuel international de la vitamine D de 2024 libère le pouvoir de la vitamine D ». Là, je vous fournis des stratégies supplémentaires pour réduire votre risque de cancer de la peau alors que vous travaillez à éliminer les toxines [LA en anglais] de votre corps.

5. Faites de l’exercice régulièrement – Bien qu’une alimentation saine aidera sans aucun doute à améliorer la santé squelettique, il existe d’autres méthodes qui l’optimisent davantage, comme l’exercice. Comme indiqué dans l’étude sur la science alimentaire des ressources animales, l’impact généré par l’activité physique stimule vos ostéocytes, augmentant ainsi la DMO. (11)

Pour faire bouger votre corps, le moyen le plus simple est d’aller se promener. Je recommande généralement de faire 10 000 pas par jour pour une santé optimale. En ce qui concerne l’entraînement en résistance, les avantages sont d’environ 40 à 60 minutes par semaine. Pour une explication approfondie sur ce sujet, lisez mon article « Les avantages de la marche – Comment faire plus de pas cet été ».

Foire aux questions (FAQ) sur les avantages des probiotiques pour la santé du squelette

Q : Qu’est-ce que l’ostéoporose et pourquoi est-elle dangereuse ?

R : L’ostéoporose est une maladie où les os deviennent poreux et cassants, ce qui les rend plus sujets aux fractures. Il passe souvent inaperçu jusqu’à ce qu’une fracture se produise. Cela entraîne des douleurs chroniques, une perte de mobilité et même un raccourcissement de la durée de vie s’il n’est pas traité.

Q : Comment les produits laitiers fermentés aident-ils à améliorer la santé des os ?

R : Les produits laitiers fermentés comme le kéfir et le yaourt contiennent des probiotiques qui régulent l’activité des cellules osseuses, augmentent les cellules de construction osseuse (ostéoblastes), réduisent les cellules résorbatrices d’os (ostéoclastes) et soutiennent la densité et la force des os. Ils réduisent également l’inflammation et stimulent les marqueurs métaboliques utiles, tels que l’ostéocalcine et l’IGF-I.

Q : Quelles preuves scientifiques soutiennent les avantages des produits laitiers fermentés sur la santé du squelette ?

R : Une étude de six mois publiée dans PLOS One a montré que le kéfir augmentait la densité osseuse de la hanche de 5,5 % et inversait les marqueurs de dégradation osseuse. Les participants ont vu des avantages notables en aussi peu qu’un mois, en particulier dans les premiers stades de l’ostéoporose.

Q : Y a-t-il d’autres avantages pour la santé des produits laitiers fermentés en plus de la force osseuse ?

A : Oui. Les produits laitiers fermentés contiennent du C15:0 (acide pentadécanoïque), un acide gras rare qui soutient la santé métabolique, la fonction mitochondriale, la prévention du diabète et réduit l’inflammation, ce qui en fait un « superaliment » complet.

Q : Quelles sont les meilleures stratégies pour soutenir la santé des os naturellement ?

R : Les principales stratégies que je recommande comprennent :

- Manger des produits laitiers fermentés comme le kéfir ou le yaourt.

- Prendre des suppléments probiotiques de haute qualité si les produits laitiers ne sont pas tolérés.

- Nourrir votre intestin avec des aliments riches en prébiotiques.

- Obtenir une exposition adéquate au soleil pour des niveaux optimaux de vitamine D.

- Exercice régulier, en particulier la marche et l’entraînement de résistance.

Traduit par Maya pour Mondialisation.ca

Notes

(1) FDA, Osteoporosis

(2) Food Sci Anim Resour 2025; 45(2):449-467

(3) Better Health Channel, Parathyroid Glands